27.12.2018

Кашмирцы едят хариссу, чтобы согреться в зимние дни

Индию накрыл холодный фронт, и в северном штате Джамму и Кашмир настало время традиционного блюда харисса. Люди устремляются в рестораны и кафе, чтобы насладиться вкусом любимой еды и согреться.

Сибтайн Ахмад, владелец ресторана:

«Харисса — традиционное кашмирское блюдо. Его готовят в основном только зимой. Кладут специи, которые помогают поддерживать температуру тела».

Харисса похожа на острую кашу. Её варят из риса и мяса и добавляют различные специи, в том числе и знаменитый кашмирский шафран. Готовят блюдо 12 часов. Индийцы любят хариссу за аппетитный аромат и сытность.

Гулзар Бахт, посетитель кафе:

«Харисса – замечательная еда. Она хороша особенно для тех, кто живёт в холодных регионах. Это самое лучшее блюдо».

Традиция готовить хариссу пришла в Индию из африканских стран. Там так называют острый пастообразный соус красного цвета. Его делают из перца чили, чеснока, различных приправ и оливкового масла.

Зима в штате Джамму и Кашмир длится примерно два месяца – декабрь и январь. Когда похолодание небольшое, столбик термометра не падает ниже нуля. Но иногда температура опускается до минус 20, а в горной местности – и до минус 40.

Источники:

1. ntdtv.ru