НОВОСТИ  БИБЛИОТЕКА  ЭНЦИКЛОПЕДИЯ  КАРТА САЙТА  О САЙТЕ  






09.10.2019

Сорта кофе из разных частей света

С компаниями производителями кофе из Южной Америки и Африки активно конкурируют Азиатские страны.

Африканский кофе

Африканские кофейные деревья произрастают на высоте большей чем в Азии или Латинской Америке. Условия выращивания и богатая минералами почва даёт сортам кофе с Чёрного континента высокую крепость и насыщенный вкус. Особенно славится выращиванием кофейных деревьев Эфиопия.

Родина кофе экспортирует множество известных разновидностей напитка. Арабика Эфиопия Джиммах славится сладким вкусом с винными нотками. Эфиопия Йоргачиф, сорт, признанный среди критиков одним из лучших, обладает шоколадно-фруктовым вкусом с небольшой кислинкой и длительным послевкусием. Обработка зёрен сорта Арабика Эфиопия Лима производится традиционным способом, благодаря чему вкус получается особенно насыщенными. В Эфиопии выращиваются и десятки других сортов напитка.

Кофе из Латинской Америки

Ежегодно до 40% кофейных зёрен на мировые рынки экспортируется Бразилией. Разнообразие ландшафтов и климатических условий позволяет выращивать сорта, обладающие разными вкусами и ароматами.

Арабика Бразилия Сантос, имея кисловато-горький вкус с нотками специй и приятный тонкий аромат, по праву считается классическим сортом кофе и продаётся по всему миру. С другой стороны, сорт Бразилия Рио Минас из-за богатой йодом почвы отдаёт лекарственным запахом и привкусом.

Большая доля экспорта зёрен идёт из Перу, Колумбии, Венесуэлы, Эквадора и государств Центральной Америки.

Кофе из Азии

Азиатские страны активно конкурируют с компаниями из Южной Америки и Африки. Отдельного внимания заслуживает главный поставщик робусты на мировые рынки, Вьетнам. Местные климатические условия наделяют кофейные зёрна мягким вкусом с ореховыми и пряными нотками. Типичным сортом вьетнамского кофе из робусты является «Голубой Дракон», обладающий сильным ароматом хлеба и горьким вкусом с привкусом грецкого ореха.

Арабика занимает менее 10% посевных площадей. В сортах вьетнамского кофе арабику обычно используют в сочетании с робустой. Особенно стоит выделить «Кули», элитный сорт, для которого используются лучшие зёрна обоих видов. Напиток получается крепким, с насыщенным горьким вкусом и длительным послевкусием.


Источники:

  1. km.ru






© KNIGAKULINARA.RU 2001-2020
При использовании материалов сайта активная ссылка обязательна:
http://knigakulinara.ru/ 'Библиотека по кулинарии'

Рейтинг@Mail.ru