13.08.2019

Готовим ристретто и лунго в домашней кофемашине

Капучино, американо и эспрессо самые распространённые кофейные напитки. Но мы расскажем о менее известных: ристретто и лунго.

Приготовить ристретто (маленький крепкий кофе), лунго (напиток, который долго экстрагируется) в домашних условиях можно. Для этого нужны: кофемашина, артезианская вода, хорошие кофейные зёрна и немного свободного времени.

Готовим ристретто в домашней кофемашине

Чтобы приготовить итальянский напиток ристретто, нужно выполнить ряд простых действий:

• возьмите кофе среднего или мелкого помола (7-10 грамм), немного очищенной воды (объём напитка будет составлять от 15 до 30 миллиграмм);
• подготовьте к работе вашу кофеварку или кофемашину, проверив её чистоту и исправность;
• засыпьте приготовленный молотый кофе в кофемашину либо в кофеварку;
• в течение пятнадцати секунд пропускайте водяной пар, находящийся под давлением, через кофейный слой.

Для заварки ристретто в капсульной кофеварке потребуется вставить капсулу на своё место и включить машину. Когда в чашке окажется примерно двадцать пять, максимум тридцать миллилитров кофе, выключите аппарат. После этого использовать капсулу во второй раз нельзя, так как вкус будет ужасным.

Готовим лунго в домашней кофемашине

Приготовление кофе лунго осуществимо в кофемашине для дома. Для этого:

• возьмите кофе сорта арабика, без добавления робусты (около десяти граммов);
• утрамбуйте его в рожок кофеварки;
• возьмите толстостенную чашку и прогрейте её, после чего установите в место сбора капель;
• налейте 50-60 миллилитров воды (в два раза больше, чем для ристретто) в специальный резервуар аппарата;
• проверьте количество воды: если вы хотите варить лунго подольше, жидкости должно быть от 60 до 120 миллилитров;
• варите кофе в течение тридцати, максимум шестидесяти секунд;
• процедите приготовленный напиток через специальный одноразовый или многоразовый фильтр;
• налейте приготовленный напиток в фарфоровую чашку с толстыми стенками;
• посыпьте сверху немного горького шоколада, натёртого на крупной или средней тёрке (по желанию).

Размер посуды, в которой вы будете подавать готовый напиток, нужно рассчитать так. Умножьте объём полученного лунго в два раза. Именно из большой (по сравнению с количеством кофе) чашки принято пить описываемый вид напитка.

Важные нюансы

Для тех, кто взялся готовить ристретто или лунго в домашних условиях, помогут несколько важных советов и замечаний:

• не стоит молоть зёрна «про запас», необходимо делать это непосредственно перед приготовлением чашечки вашего любимого кофе;
• чем дороже и качественней кофейные зёрна, тем вкуснее будет приготовленный напиток;
• не берите для ристретто зерна слишком мелкого помола, так как он может дать горький вкус;
• слишком мелкий помол для лунго недопустим, так как напиток станет горьким;
• при увеличении времени варки лунго-кофе с полуминуты до минуты в напиток попадает в два раза больше кофеина и танинов;
• не стоит варить ристретто из крупномолотого кофе, так как напиток будет слишком водянистым;
• ристретто требует сильной или средней обжарки зёрен;
• слишком крупный помол для лунго даст слишком большое количество кислого вкуса;
• лунго делают из смеси зёрен арабики и робусты, при этом обжарка может быть лёгкой;
• чтобы сварить лунго в автоматической кофемашине с выборными режимами, просто сварите эспрессо, добавив в кофемашину двойную порцию очищенной воды.

Если вы любитель ароматного кофе, приготовьте лунго-напиток, взяв смесь двух сортов. Для этого нужно смешать один объём зёрен робусты и четыре объёма зёрен арабики. Именно так можно достичь максимально вкусного и интенсивного запаха. Тот, кто выбирает более эффективные, бодрящие напитки, оценит ристретто.

Источники:

1. womanel.com