30.07.2019

Каннабис в кулинарии

Каннабис во времена древних цивилизаций давал человеку лекарства, одежду и еду, поэтому к нему относились с уважением и его выращивание было чрезвычайно распространено.

Сегодня технические сорта снова получают заслуженную славу и широко распространяются по миру. То там, то тут мелькают новейшие коллекции платьев от известных дизайнеров, выполненные из конопляной ткани, в аптеках можно приобрести полезное масло, а в интернете — закупить свежие семена для самостоятельного проращивания или употребления их в пищу. Особой популярностью пользуются быстрые сорта конопли, которые позволяют получить богатый урожай без больших задержек.

Стоит отметить, что каннабис отметился на кухнях едва ли не всех народов мира. Ещё на Руси конопляные семечки перемалывали в муку и готовили из неё хлеб, а также смешивали с другими видами крупы. А на востоке они стали неотъемлемым ингредиентом для таких сладостей, как рахат-лукум, щербет и халва. Благодаря необычному вкусу с небольшой горчинкой, такие блюда приобретают особую пикантность и остаются востребованными и по сей день.

Состав и свойства

Семена конопли имеют в своём составе следующие полезные вещества:

• Омега-3. Эта полиненасыщенная жирная кислота положительно влияет на общее состояние организма и его сердечно-сосудистую систему. Она значительно снижает уровень холестерина в крови, что, в свою очередь, снижает риск закупорки сосудов и различных заболеваний сердце. Кроме того, Омега 3 является прекрасным средством против атеросклероза;
• Мезоинозит. Этот витамин жизненно необходим любому человеку, поскольку он участвует в важных процессах организма - углеводном обмене, метаболизме пуринов и биосинтезе других различных элементов. Также он отвечает за регулировку уровня холестерина и укрепляет сосуды;
• Фитин. Печень имеет риск ожирения, который значительно увеличивается, если в рационе отсутствует белковая пища. Фитин же позволяет забыть об этой неприятности, полностью предотвращая недуг;
• Микро- и макроэлементы. Цинк, фосфор, калий, марганец, сера, железо и другие микроэлементы полезны всему организму в целом, укрепляют кости и иммунитет, улучшают самочувствие и омолаживают кожу. Кроме того, каннабис богат клетчаткой, положительно воздействующей на желудочно-кишечный тракт, и пектинами, которые защищают слизистую кишечника. Таким образом естественная микрофлора организма быстро восстанавливается, а вредоносные шлаки уходят и организма.

Таким образом, употребление семян каннабиса в пищу положительно воздействует на весь организм в целом. Подробнее про их полезные свойства и применение в медицине можно узнать на странице.

Что можно приготовить

Прежде всего из конопли можно приготовить питательную и сытную кашу. Однако, чтобы она сохранила все свои полезные свойства, стоит придерживаться определённого рецепта:

• перед готовкой нужно замочить семена в холодной воде. Они должны отстаиваться на протяжении нескольких часов под закрытой крышкой, что поможет им проявить все витаминные свойства, а также значительно сократит время готовки. Важно не передержать из слишком долго, ведь в этом случае произойдёт обратный эффект;
• каша варится при низкой температуре. Её нужно изредка помешивать, чтобы сохранить рассыпчатую структуру и не допустить образования комков;
• готовность определяется просто - когда семена впитают всю воду, они станут рассыпчатыми. Таким образом получившуюся массу снимают с огня, немного охлаждают и она готова к употреблению в любой момент.

Часто в кулинарии используется масло из каннабиса. Его можно добавлять в соусы, заправки и салаты, а также использовать вместо подсолнечного. За счёт оптимального сочетания полезных элементов, оно не только лучше усваивается, но и гораздо полезнее для организма в целом.

Также не стоит забывать и про конопляную муку. Она не используется самостоятельно, но является оптимальной добавкой к другим продуктам. Как правило, её доля составляет 1 к 4, что позволяет сохранить витамины, и при этом не менять вкуса выпечки. А если семена замочить и перемолоть в единую массу, то получившееся “молоко” станет прекрасным витаминным коктейлем, особенно полезным для людей, которые занимаются физическими нагрузками и ведут активный образ жизни.

Источники:

1. womanel.com