27.04.2020

Делаем заварной крем для торта в домашних условиях

Заварной крем - это прекрасный, универсальный десерт, которых хорош как сам по себе, так и может послужить прекрасным дополнением к любого рода выпечке. Приготовление заварного крема нельзя назвать сложным занятием - его может приготовить каждый! Тем более, рецепт можно найти на любой вкус: классический заварной крем, белковый заварной крем, заварной крем без яиц и другие интересные рецепты.

Появлению заварного крема человечество обязано трем нациям: англичанам, французам и итальянцам. Впервые заварной крем был приготовлен итальянским поваром, имя которого, к сожалению, нам неизвестно. Позднее крем был усовершенствован при дворе Людовика XIV, а в современном виде стал известен благодаря британскому химику Альфреду Берду. Именно поэтому в Европе крем ошибочно называют "английским", хотя еще в позапрошлом веке итальянский повар писал в своей кулинарной книге, что рецепт заварного крема достаточно старинный.

Приступим же к приготовлению заварного крема!

1. Классический заварной крем.

Вам понадобится:

• 150-200 г сахара;
• 50 г муки;
• щепотка ванилина;
• 2 яйца;
• 500 мл молока;
• 100 г сливочного масла.

Приготовление:

Выложим в кастрюлю сахар, муку и яйца. Их нужно взбить венчиком до однородного состояния, а затем, продолжая взбивать смесь, постепенно влить молоко. После этого кастрюлю ставим на слабый огонь и варим, помешивая венчиком. Как только смесь загустеет и начнет закипать, снимаем кастрюлю с огня. После этого добавляем размягченное масло в смесь и перемешиваем. Далее оставляем крем остывать при комнатной температуре.

2. Классический белковый заварной крем.

Вам понадобится:

• 170 г сахара;
• 80 мл воды;
• 2 яичных белка;
• щепотка соли;
• щепотка ванилина;
• ¼ чайной ложки лимонной кислоты.

Приготовление:

В кастрюлю высыпаем сахар и вливаем воду, варим на сильном огне, помешивая, пока не растворится сахар. В отдельной емкости взбиваем белки до пены, потом добавляем соль и ваниль и снова взбиваем массу. Когда сахарный сироп закипит, убавляем огонь и вводим в сироп лимонную кислоту. Непрерывно взбивая белковую массу, вливаем ее в сироп и взбиваем до тех пор, пока крем не станет белым и густым.

3. Английский заварной крем.

Вам понадобится:

• 450 мл молока;
• 50 мл 15% сливок;
• 3-4 яичных желтка;
• 50 г сахарной пудры;
• щепотка ванилина.

Приготовление:

В сотейник выливаем молоко и сливки, нагреваем, но не доводим до закипания. В отдельной емкости взбиваем желтки, ванилин и сахарную пудру. Массу взбиваем, пока она не загустеет. Затем выливаем полстакана нагретого со сливками молока в полученную смесь и хорошенько перемешиваем, после этого выливаем новую смесь в кастрюлю с оставшимся молоком. Варим крем на слабом огне до состояния жидкой сметаны, после чего переливаем массу в чистую кастрюлю и стараемся как можно быстрее остудить, например вынести на балкон, если готовим зимой.

Но что же делать, если времени на приготовление десерта в домашних условиях совершенно не хватает? Не стоит отчаиваться раньше времени, ведь на сайте Хлебпром можно приобрести торт мирель на любой вкус и кошелек, как и множество другой сладкой продукции.

Олеся Яковлева