01.05.2021

Десерты из абрикосов, которые никого не ставят равнодушными

Абрикос - сладкий плод оранжевого цвета, пользующийся неизменной популярностью во всех регионах своего произрастания. Его уникальный вкус - причина этой популярности. Стоит только взглянуть на тот огромный список разнообразных уникальных блюд, которые можно приготовить из этого фрукта. В статье мы рассмотрим лишь малую их часть.

Абрикосы в сахаре

Рулет из меренги с абрикосами

Ингредиенты:

• Яичный белок - 4 шт.
• Соль - 1 щепотка
• Сахар - 1,5 стакана
• Нарезанный миндаль - 0, 25 стакана
• Сливки - 1,25 стакана
• Консервированные абрикосы - 400 г
• Маракуйя - 2 шт.

Приготовление:

1. В миске взбиваем белки с солью до пышной пены, после чего начинаем медленно всыпать сахар, продолжая взбивать.
2. Взбитые белки выкладываем на противень, предварительно застеленный пергаменом, и разравниваем. Посыпаем миндалем.
3. Разогреваем духовку до 190 градусов. Запекаем белки 15-20 минут до готовности.
4. Получившийся корж выкладываем на пергамент, предварительно посыпанный сахарной пудрой, и остужаем.
5. В миске взбиваем сливки и смазываем ими корж. Сверху выкладываем абрикосы и мякоть маракуйи.
6. Сворачиваем рулет, посыпаем сверху сахарной пудрой и режем на порции. Десерт готов!

Абрикосовый штрудель из творожного теста

Ингредиенты:

• Абрикосы или паста из кураги - 200 г
• Творог - 100 г
• Масло сливочное - 50 г.
• Мука - 100 г
• Сахар - 40 г
• Яйцо (для смазывания пирога) - 1 шт.
• Крахмал - 1 ч. л.

Приготовление:

1. Растираем творог и сливочное масло с двумя столовыми ложками сахара, после чего добавляем муку. Полученное тесто накрываем пленкой и ставим в холодильник на 2 часа.
2. Охлажденное тесто делим на две равные части и раскатываем каждую в пласт толщиной около 3 мм.
3. Абрикосы предварительно моем, разрезаем на две части и удаляем косточки. После выкладываем их на край теста и посыпаем сахаром и крахмалом.
4. Вместо абрикос, можно выложить пасту из кураги, которая только подчеркнет изысканный вкус блюда. А приобрести ее можно перейдя по ссылке https://ingredients.su/pasta-iz-kuragi.
5. Свободный край смазываем белком и посыпаем сахаром. Сворачиваем в рулет. Полученный рулет смазываем желтком. Таких рулетов должно получиться два.
6. Духовку разогреваем до 180 градусов, отправляем в нее штрудель. Выпекаем его 25 минут до готовности.

Сметанный торт-желе с абрикосами

Ингредиенты:

• Абрикосы - 650-700 г
• Сметана 18-20% - 500 г
• Сахар - 250-300 г
• Желатин - 35 г
• Лимонный сок - 0,5 шт.
• Ванилин - 2 г
• Вода - 250 мл
• Масло сливочное для смазывания формы

Приготовление:

1. Желатин заливаем холодной водой на 15-20 минут до набухания. После этого растапливаем его на водяной бале.
2. Соединяем в миске сметану, сахар и ванилин и взбиваем до растворения сахара.
3. В полученную массу вливаем желатин и взбиваем две минуты.
4. Абрикосы разрезаем пополам и удаляем косточки. Половинки сбрызгиваем лимонным соком и перемешиваем.
5. Ёмкость с куполообразным дном смазываем внутри тонким слоем сливочного масла.
6. Туда же выкладываем часть сметанной массы, на нее кладём абрикосы. Чередуем слои, пока не закончатся ингредиенты. Не стоит забывать, что последним слоем должна оказаться сметанная масса.
7. Емкость ставим в холодильник на два часа.
8. Застывший торт вынимаем из холодильника, переворачиваем торт на блюдо. Десерт готов!

Приятного аппетита!

Олеся Яковлева