27.06.2022

Мясо: виды, польза и особенности

Мясо животных находится в рационе людей с древних времен, когда оно добывалось только на охоте (дикий олень, зубр, дикий кабан и так далее). Неолитическая революция привела к созданию оседлого образа жизни, одомашниванию растений и животных. В хозяйстве людей появились следующие источники пищи: крупный рогатый скот, овцы, козы, кролики, свиньи и куры, а также более экзотические животные (зебры, олени и многие другие).

В современном мире существует огромное число видов мяса, которое колеблется в зависимости от места на земном шаре. И если в прошедшие века уважаемой профессией был мясник, у которого и покупалось мясо, но в двадцать первом веке такие покупки можно совершать в интернете, причем получать самое свежее мясо в кратчайшие сроки - fermerskoe-myaso.ru Бесплатная доставка мяса в день разруба и контроль качества делают такие заказы особенно привлекательными.

Разные виды мяса: https://ru.wikipedia.org/wiki/Мясо#/media/Файл:FoodMeat.jpg

В последнее время границы распространения более редких видов мяса начинают стираться. Так, на юге России все чаще встречается разведение страусов, а значит, более доступна становится страусятина. Это нежирное мясо, которое на вкус напоминает говядину, но имеет сладковатый привкус. Страусятина очень полезна диабетикам и людям с низким содержанием гемоглобина в крови.

Какие же виды мяса наиболее распространены в мире?

В первую очередь это, конечно, говядина. В английском языке различается мясо коров и быков, но в русском это общее понятие. Этот вид мяса содержит большое количество белка и нужные человеческому организму витамины (группа B, A, PP) и минералы (цинк, медь, железо и другие).

Сырая нарезанная говядина: https://en.wikipedia.org/wiki/Beef#/media/File:Raw_beef_slices.jpg

Из говядины готовят практически любые мясные блюда - в жареном, вареном, тушеном и печеном виде. Встречаются даже рецепты блюд из сырой говядины (французское блюдо - стейк тартар, корейское - юхоэ).

Свинина часто встречает в кухнях мира, но в некоторых культурах ее употребление запрещено религиозными законами. Этот вид мяса содержит большое количество жира, но отличается питательностью и высокими вкусовыми качествами. Она также содержит различные витамины группы В, цинк и магний. Свинина особенно полезна, если ее подавать с зелеными овощами или фруктами (например, с ананасом).

Поросенок на вертеле, который поджаривался на медленном огне: https://en.wikipedia.org/wiki/Pork#/media/File:Roast_Pig_1.JPG

Двойственное отношение у многих людей к баранине. Это мясо часто называет тяжелым и жирным, к тому же, некоторые не любят его запах. Но баранину нужно уметь правильно готовить: вытапливать лишний жир, вымачивать в ароматных маринадах, гарниры подбирать для нее легкие из трав и овощей.

И тогда раскроются все положительные качества этого мяса: в нем самое большое содержание железа, а еще калий, йод и фосфор. Также в баранине мало холестерина и много лецитина.

Вместе с тем существует много видов мяса, которым уделяется недостаточное внимание. Например, крольчатина не вызывает аллергию и подходит для детского питания, она обладает невысокой калорийностью и оказывает благоприятное воздействие на желудочно-кишечный тракт. Козлятину можно включать в диетическое питание, в ней мало холестерина и много антиоксидантов.

А ведь есть еще конина, оленина, мясо нутрии и много другое. Все это позволит разнообразить повседневное меню и принесет пользу.

Люся Елисеева