03.07.2022

Самовары: от китайского хого до русского самовара

Русский самовар стал общеизвестным символом нашей страны, но металлические сосуды для кипячения воды или приготовления еды встречаются в разных местах земного шара.

До сих пор антикварные самовары девятнадцатого века высоко ценятся среди коллекционеров - https://samovarkino.ru/samovary - медные, латунные, с цветочными покрытиями и высокохудожественные.

Но в какой же стране был изобретен металлический сосуд для кипячения в первый раз?

Самым древним сосудом такого типа считается древнекитайский хого, или горячий горшок, который находят при археологических раскопках и датируют начиная с четвертого века нашей эры. В современном мире горячий горшок встречается во многих странах Восточной Азии - не только в Китае, но и в Японии, Таиланде и многих других.

Китайский горячий котелок: https://ru.wikipedia.org/wiki/Хого#/media/Файл:Feuertopf_Peking.jpg

Хого отличается от русского самовара тем, что у первого - печь, то есть нагревательный элемент, находится в центре котелка, а второго - она расположена снизу и только труба проходит через самовар. Хого очень часто разделен отсеками на две части: в одной половине - острый бульон, а в другой - неострый.

В хого подогревают суповую основу, а потом в нее добавляют разные ингредиенты: тонкие кусочки мяса, рыбы и морепродуктов, грибы, овощи, биточки и тому подобное. После проваривания ингредиенты извлекают, обмакивают в соус и едят.

А вот русский самовар в настоящее время служит исключительно для кипячения воды. Что любопытно в прошлом самовары были разными - например:

• классический самовар - для чая;
• самовар-кухня - для приготовления еды, причем не только супов, но и вторых блюд;
• самовар-кофейник - для кофе;
• бульотка - модификация самовара, которая поддерживала температуру воды.

Самовар-кухня очень напоминал хого тем, что был разделен отсеками на три части - для одновременного приготовления блюд и кипячения воды.

Тульский самовар конца девятнадцатого века: https://ru.wikipedia.org/wiki/Самовар#/media/Файл:Fomin_samovar.jpg

Классический русский самовар появился в восемнадцатом веке, после широкого распространения чая по стране. Родиной самоваром принято считать Тулу, причем принято даже на уровне пословиц, а значит, народного самосознания. Несмотря на это историками доказано, что первые самовары были произведены на Иргинском заводе в 1740 году. Позже они стали создаваться в Туле и Суксуне, в этих дум городах были Демидовские заводы.

Самовары изготавливались из латуни и красной меди, позднее из накладного серебра (на медь), а также богато украшенные орнаментами. В конце девятнадцатого века стала использоваться никелировка, что сильно удешевляло готовую продукцию. Это способствовало все более широкому распространению самоваров среди населения.

Самовар с росписью: https://en.wikipedia.org/wiki/Samovar#/media/File:Samovar_with_painting.jpg

Сначала самовары использовали дровяное топливо, а в конце девятнадцатого - начале двадцатого века - на жидком топливе (керосин, спирт и тому подобное). А с середины двадцатого века появились электрические самовары.

Походный самовар: https://ru.wikipedia.org/wiki/Самовар#/media/Файл:Kkettle.jpg

В настоящее время самовары производятся как сувениры или используются как украшение стола, связанное с историей. Также существуют походные разновидности самоваров, которые мало похожи на старинные.

Люся Елисеева