13.05.2023

Русские деликатесы: виды и сочетания

Русская кухня за пределами нашей страны известна в очень ограниченном диапазоне: икра, блины, водка и все. Конечно, в каких-то более локальных ресторанах могут встречаться самые разные блюда русской кухни, но им далеко не всегда можно доверить звание “Русский деликатес”.

Черная икра с блинами и сметаной (подача в иностранном ресторане): https://fr.wikipedia.org/wiki/Caviar#/media/Fichier:Caviar,_Bob_Bob_Ricard,_Soho,_London.jpg

В последнее время возник интерес к традиционной русской кухне, в современных рецептах которой легко найти новаторские тенденции.

Самые известные русские деликатесы:

• икра разных сортов рыб, особенно черная и красная;
• редкие ягоды (княженика, костяника, водяника и многие другие виды);
• вяленая и копченая рыба;
• морепродукты (камчатский краб, трепанг, медведка и другие);
• мясо (оленина, мясо нутрии, конина, дичь);
• лесные грибы;
• кедровые орехи;
• варенье из сосновых шишек.

Эти вкусности подают в цельном виде, в сочетаниях с другими продуктами или как составную часть смелых рецептов. Конечно, творениям современных поваров далеко до царской кухни, но некоторые рецепты были бы достойны оказаться там.

Сравнение с царской кухней возникло неспроста. Зачастую цены на русские деликатесы могут повергнуть в шок. Особенно, если не потратить немного своего времени на поиск более доступных вариантов - интернет-магазинов прямых поставщиков или производителей. В таких случаях будет к месту использование промокодов, преимущества которых (скидки, бесплатная доставка, бонусные баллы и так далее) сильно помогут семейному бюджету. Для облегчения поиска промокодов - https://lrnews.ru/news-11/166504-poisk-nuzhnyh-promokodov-stal-esche-bolee-udobnym.html - существуют специальные сервисы, которые позволяют отслеживать рекламные акции и всегда иметь доступ к актуальным промокодам.

Давайте рассмотрим для примера некоторые русские деликатесы.

Из ягод одной из самых русских считается морошка, которая в моченом виде веками была любима всеми слоями общества. Эта ягода растет на севере нашей страны, чаще всего в болотистой местности. Ее не зря любовно прозвали “болотный янтарь”.

Заросли морошки: https://ru.wikipedia.org/wiki/Морошка#/media/Файл:Rabamurakad.jpg

Морошку едят в свежем виде, а также в виде морса, варенья, мармелада и сока. В кулинарии это ингредиент разнообразной выпечки и десертов, а также мясных блюд. Из морошки готовят соус, который хорошо сочетается с самыми различными блюдами - от дичи до картофеля.

 Оленина, то есть мясо северного оленя, которого разводят в северной части нашей страны, отличается диетичности и особыми полезными свойствами. В оленине много витамина C, а также уникальный набор жирных кислот, который высоко усваивается организмом человека. В магазины оно попадает, в основном в вяленом или замороженном виде.

Из зеленых сосновых шишек готовится варенье, которое стало особенно популярно в последнее время из-за необычного вкуса и полезных свойств. Для приготовления используются только молодые шишки, собранные в мае.

Вкус этого варенья приятно смолистый, терпкий и сладкий, но не приторный. Издавна его использовали в народной медицине, чтобы лечить болезни дыхательных путей, ведь в шишках содержатся фитонциды, эфирные масла и другие полезные вещества.

Варенье из сосновых шишек может быть неожиданным ингредиентом десертов, а также хорошо сочетается с сырной тарелкой.

Люся Елисеева