30.09.2023

Цветы из кулинарной мастики: разновидности, материалы и инструменты

В последнее время торты и десерты, созданные профессиональными кондитерами, стали востребованным товаром. Их дарят на дни рождения детям и по случаю юбилея, на свадьбы и еще миллион других поводов. Как украшение часто используется кулинарная мастика, которая съедобна, пластична и позволяет создавать разнообразный декор. Она легко окрашивается, даже в домашних условиях.

Одним из самых распространенных видов декора являются цветы, которые могут быть как фантастическими, так и вполне реальными. Чаще всего для образов используются следующие:

• розы;
• ромашки;
• лилии;
• тюльпаны;
• подсолнух;
• герберы;
• орхидеи;
• фиалки;
• полевые цветы и многие другие.

Чтобы создать это волшебное разнообразие, обязательно нужно использовать специальные материалы для цветов из мастики - https://primedekor.ru/ а также инструменты, без которых не может обойтись ни один кондитер. Забавно, что они очень похожи на те, с которыми работает скульптор, и позволяют добиться реалистичности или наоборот стилизованности, в зависимости от поставленных целей.

https://ru.freepik.com/free-photo/cake-decorated-with-mastic-and-roses_6778713.htm#query=%D0%BC%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B8%D0%BA%D0%B0&position=0&from_view=search&track=sph

Примеры наиболее часто используемых материалов для цветов из мастики:

• тычинки для фэнтезийных или реалистичных цветов;
• проволочные веточки;
• флористические топперы (объемная надпись);
• вощеные тейп-ленты в катушках;
• кондитерские гвозди и так далее.

И это если не учитывать всех возможных вариантов самой мастики, которая делается не только из сахарной пудры, но также из сгущенного молока, маршмеллоу, меда, шоколада, зефира, марципана, желатина и прочего. От основных ингредиентов зависит вкус, текстура и подходящие сочетания материалов.

Начинающие кондитеры часто доверяют статьям и видео, заявляющим, что специальные инструменты абсолютно не нужны для создания цветов из мастики. Конечно, ограниченное количество цветов можно создать голыми руками, но будет потрачено слишком много сил и времени, а результат будет далек от профессионального.

Некоторые инструменты необходимы для бутонов, раскрывшихся цветов и листьев, а другие - незаменимы для создания фона, на котором букет или единичный цветок будут смотреться лучше всего. Профессиональному кондитеру необходимо:

• разные стеки и моделирующие палочки для мастики;
• подставки для сушки цветов;
• утюжки;
• молды конкретных цветов (ромашка, гербера, пион и так далее);
• маты для моделирования;
• вырубки (трафареты для вырезания);
• плунжеры (вырубка с рукояткой);
• вайнеры (инструмент для моделирования фактуры лепестков и листьев);
• фигурные скалки;
• коврики с узором и многое другое.

Двухсторонние стеки часто продаются в наборах из восьми штук, где каждый является отдельным инструментом. Например, стек “Дрезден” имеет ложковидную и острую стороны. Первая используется, чтобы формировать лепестки у цветов, а вторая - для прожилок и тому подобных тонких линий. А стек-шарик имеет похожие стороны, которые различаются только размером, такой стек еще называют “булька”. Его используют сознания вогнутой и капельной форм, а маленький шарик незаменим для аккуратных отверстий.

Торт, заполненный розами из мастики, или маффины, на которых раскрываются одиночные ромашки. Любой из таких вариантов способен доставить радость, а это главная цель всех существующих сладостей.

Люся Елисеева