28.07.2024

Красная икра: польза и особенности использования в кулинарии

Самой полезной считается икра дикой рыбы, которую выловили в море. Она продается не только в розничных, но и в интернет-магазинах - https://molluska.ru/catalog/ikra/ - таким образом красная икра доступна во многих городах России, например, в Екатеринбурге.

Красной икрой называют игру красной рыбы, это не один вид, а сразу несколько:

• лосось;
• нерка;
• горбуша;
• семга;
• кета;
• кижуч;
• таймень и другие.

Один из наиболее ценных и деликатесных пищевых продуктов, красная икра на территории России признана природным сокровищем довольно давно - задолго до двадцатого века. В Европе стала известна именно как русский деликатес.

Полезные свойства красной икры

Красная икра является кладезем полезных веществ, биологически она является аналогом куриных яиц и содержит вещества для будущих мальков рыб. Икру, как и яйца, очень полезно есть ослабленным людям, ведь она очень богаты питательными веществами и практически на тридцать процентов состоит из белка, который очень легко усваивается человеческим организмом. Кроме белка, в икре содержится следующее:

• витамины группы В, а также А, D, Е и другие;
• полиненасыщенные жирные кислоты, в том числе омега-3 и омега-6;
• фосфор;
• кальций;
• цинк;
• железо и многое другое.

Все эти вещества очень полезны для иммунитета и сердечно-сосудистой системы, так как повышает гемоглобин, уменьшают риск развития атеросклероза и нормализуют давление. Жирные кислоты в икре очень полезны для состояния кожи, а витамины предотвращают все болезни, вызванные их нехваткой. При этом в день красной икры нужно съедать немного для получения лечебного эффекта - двадцать пять грамм.

Применение красной икры в кулинарии

Классическая подача красной икры - сольная, в серебряной икорнице, именно так ее сервируют на банкетах в странах Европы. В России самый привычный вид - это белый хлеб со сливочным маслом и красной икрой, тарталетки или свернутые блинчики с икрой в начинке. В последнее время стали популярны роллы с красной икрой, которая используется для украшения.

Красная икра на ролле

Красная икра участвует в рецептах и как полноценный ингредиент. Чаще всего это слоеные рецепты, в которой икринки идут последним слоем, чтобы не лопнуть. Также популярны салаты с креветками или морепродуктами, с которыми красная икра отлично сочетается.

Избранные рецепты с красной икрой

После блинов, бутербродов и канапе с красной икрой многие люди назовут следующее привычное блюдо - фаршированные яйца, у которых верхним слоем идет красная икра. Если вспомнить, что с биологической точки зрения они являются одним и тем же, то понимаешь, почему это суперпитательное блюдо является исключительно праздничным.

В фаршированном яйце начинкой является классическая смесь размятого желтка со сливочным маслом или майонезом, а также различной зеленью (укроп, петрушка и прочее). В последнее время желток смешивается с более полезным творожным сыром, встречаются и более редкие варианты, например, смесь с авокадо или мелкорезанными морепродуктами.

Другой пример блюда более непривычен - салат с апельсином и красной икрой, в котором последняя выступает как один из главных ингредиентов, поэтому ее должно быть много. Только тогда получится незабываемый икорный вкус. Свежесть апельсина и богатый вкус красной икры дополняется запеченным куриным филе и нежной моцареллой.

Люся Елисеева