Луковый соус с горчицей

Раздел кулинарных рецептов: Соусы/Соусы на мясном бульоне

В мелко нарубленный пассерованный лук добавить перец горошком, лавровый лист, красный основной соус, посолить и варить 10—15 минут. После этого заправить соус столовой горчицей, и сливочным маслом. Готовый соус кипятить не следует, так как горчица свернется крупинками.

Назначение соуса: подается к мясным биточкам и котлетам, тушеному мясу, жареной колбасе, сосискам и сарделькам.

Красный основной соус 800, маргарин сливочный 45, масло сливочное 30, лук репчатый 300, горчица столовая 25, перец горошком 0,5, лавровый лист 0,2.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960