38. Томатный соус с вином

Раздел кулинарных рецептов: Соусы/Соусы на мясном бульоне

Готовый томатный соус нагреть до кипения, влить в него виноградное сухое белое вино и заправить сливочным маслом.

Назначение соуса: подается к жареной свинине, мясным котлетам и биточкам, а также к жареному мясу — филе, лангету и другим блюдам.

Томатный соус 900, вино сухое белое 100, масло сливочное 70.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960