48. Белый соус с яйцом

Раздел кулинарных рецептов: Соусы/Соусы на рыбном бульоне

В белый рыбный соус добавить рубленые или мелко нашинкованные сваренные вкрутую яйца, лимонную кислоту или сок лимона, измельченную зелень петрушки, соль и перец молотый. Все это тщательно размешать.

Назначение соуса: подается к вареной горячей рыбе.

Белый соус 700, яйца 8 шт., лимонная кислота 2, зелень петрушки 20, перец молотый 1.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960