57. Грибной соус кислосладкий

Раздел кулинарных рецептов: Соусы/Соусы на грибном бульоне

В грибной соус добавить перебранный и хорошо промытый изюм, чернослив без косточек, сахар, пассерованный томат-пюре, уксус и кипятить 10—15 минут. В этот соус уксуса можно не добавлять.

Назначение соуса: подается к котлетам, биточкам, крокетам из картофеля, а также из круп.

Грибной соус 800, чернослив 50, изюм 20, сахар 15, томат-пюре 110, уксус 9%-ный 10.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960