61. Сметанный соус с томатом и луком

Раздел кулинарных рецептов: Соусы/Сметанные соусы

Репчатый лук мелко нарубить, спассеровать на масле до полуготовности, добавить томат-пюре, соль и продолжать пассерование в течение 5—7 минут. После этого смесь

соединить со сметанным соусом и варить при слабом кипении в течение 10—15 минут. Назначение соуса: подается к тефтелям, голубцам, фаршированной капусте и другим блюдам.

Сметанный соус 750, лук репчатый 300, масло сливочное 30, томат-пюре 100.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960