63. Сметанный соус с паприкой

Раздел кулинарных рецептов: Соусы/Сметанные соусы

В сметанный соус положить спассерованный томат-пюре, добавить соль, паприку и кипятить 5—7 минут. После окончания варки соус процедить.

Назначение соуса: используется при изготовлении говядины, баранины, телятины и домашней птицы.

Сметанный соус 900, томат-пюре 100, масло сливочное 50, паприка 10.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960