Яично-масляный соус с томатом

Раздел кулинарных рецептов: Соусы/Яично-масляные соусы

Томат-пюре уварить до консистенции томатной пасты затем соединить с яично-масляным (голландским) соусом и, тщательно размешивая, заправить солью, молотым перцем, лимонным соком.

Назначение соуса: подается к вареным, припущенным и жареным рыбным блюдам.

Яично-масляный (голландский) соус 900, томат-пюре 150, лимон 1 шт. перец молотый 0,1.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960