76. Горчичный соус

Раздел кулинарных рецептов: Соусы/Яично-масляные соусы

В яично-масляный (голландский) соус добавить готовую столовую горчицу и хорошо размешать.

Назначение соуса: подается к жареной рыбе осетровых пород.

Яично-маслянй (голландский) соус 1000, горчица 50.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960