78. Польский соус

Раздел кулинарных рецептов: Соусы/Яично-масляные соусы

В растопленное сливочное масло добавить мелко нарезанные или рубленые вареные яйца, соль (если масло несоленое), лимонную кислоту или лимонный сок, мелко нарезанную зелень петрушки и перемешать

Назначение соуса: подается к блюдам из отварной рыбы.

Масло сливочное 700, яйца 340 (8 шт.), зелень петрушки 20, лимонная кислота 2.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960