84. Килечное масло

Раздел кулинарных рецептов: Соусы/Яично-масляные соусы

Филе килек протереть через сито. В размягченное сливочное масло положить протертые кильки и хорошо промешать лопаткой, хранить в холодном месте.

Назначение масла: подается к холодной закуске, к горячему отварному картофелю, используется для бутербродов.

Масло сливочное 840, кильки 160.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960