Холодные соусы

Раздел кулинарных рецептов: Соусы/Холодные соусы

Холодные соусы подают к холодным блюдам из рыбы; раков, дичи и овощей. Соус майонез, соус майонез с корнишонами, зеленью подают также к жареным горячим рыбным блюдам.

В группу холодных соусов входят также овощные маринады, заправки для салатов и сельди.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960