91. Соус хрен с уксусом

Раздел кулинарных рецептов: Соусы/Холодные соусы

Очищенный промытый хрен измельчить на терке или терочной машине, затем слегка порубить ножом, положить в посуду, залить кипятком, закрыть посуду крышкой. Когда хрен остынет, добавить уксус, соль, сахар и размешать.

Назначение соуса: подается к холодным и горячим мясным и рыбным блюдам.

Хрен (корень) 300, уксус 9%-ный 250, вода 450, сахар 20, соль 20.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960