92. Соус хрен со свеклой

Раздел кулинарных рецептов: Соусы/Холодные соусы

Приготовить соус, как описано выше (91), но добавить вареную измельченную на мелкой терке свеклу.

Назначение соуса: подается к мясным и рыбным студням, холодным овощам, солонине, жареной свинине и т. п.

Хрен (корень) 300, свекла 200, уксус 9%-ный 250, вода 450, сахар 20, соль 20.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960