100. Соус майнез со сметаной

Раздел кулинарных рецептов: Соусы/Холодные соусы

Приготовить соус майонез, как описано выше (99), затем добавить в него густую сметану, сахар, соль, перец и хорошо перемешать.

Назначение соуса: подается к холодным блюдам из мяса, рыбы, используется для заправки салатов и т. п.

Масло подсолнечное 560, сметана 350, яйца (желтки) 68 (4,5 шт.), горчица столовая 25, сахар 15, перед молотый 1.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960