101. Соус майонез с белым соусом

Раздел кулинарных рецептов: Соусы/Холодные соусы

Приготовить соус майонез, затем соединить его с охлажденным белым соусом, приготовленным на мясном или рыбном бульоне; готовый соус хорошо размешать.

Назначение соуса то же, что и соуса майонез со сметаной.

Соус майонез 750, белый соус 250.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960