НОВОСТИ  БИБЛИОТЕКА  ЭНЦИКЛОПЕДИЯ  КАРТА САЙТА  О САЙТЕ  




102. Соус майонез с корнишонами

Раздел кулинарных рецептов: Соусы/Холодные соусы

Корнишоны мелко нарубить, положить в приготовленный соус майонез, добавить coy с «Южный» и хорошо перемешать до получения однородной массы.

Корнишоны можно полностью или частично заменить соответствующим количеством пикулей и каперсов.

Этот соус приготовляют также с майонезом на белом соусе или со сметаной.

Назначение соуса: подается к холодным мясным и рыбным блюдам, а также к горячим рыбным блюдам.

Соус майонез 750, соус «Южный» 40, корнишоны 250.


Источники:

  1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960





© Колпачёва Е.А., Злыгостев А.С. 2001-2019
При использовании материалов сайта активная ссылка обязательна:
http://knigakulinara.ru/ 'Библиотека по кулинарии'

Rambler s Top100 Рейтинг@Mail.ru