Соус из свежих ягод

Раздел кулинарных рецептов: Соусы/Холодные соусы

Свежие ягоды (клубнику или малину) перебрать и протереть через сито. В ягодное пюре положить сахар, влить воду, нагреть до кипения, затем добавить картофельный крахмал, разведенный охлажденным отваром. Подать соус холодным или горячим.

Назначение соуса: подается к кашам, запеканкам, пудингам, блинчикам.

Свежие ягоды 350, вода 900, сахар 150, картофельный крахмал 30.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960