Салат из краснокачанной маринованной капусты

Раздел кулинарных рецептов: Закуски холодные/Салаты и винегреты

Краснокочанную капусту нашинковать, посыпать солью и перетирать до тех пор, пока не начнет выделяться сок и капуста не станет мягкой. После этого капусту отжать, положить в деревянную или фаянсовую посуду, залить уксусом, добавить сахар, растительное масло, отвар корицы и гвоздики.

Капуста краснокочанная 130, уксус 3%-ный 50, сахар 10, масло растительное 10, корица и гвоздика по 0,2, соль 10.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960