Салат из птицы (Столичный)

Раздел кулинарных рецептов: Закуски холодные/Салаты и винегреты

Вареную или жареную домашнюю птицу или дичь, вареный очищенный картофель, свежие, соленые или маринованные огурцы, яйца, сваренные вкрутую, нарезать тонкими ломтиками (2—2,5 см), а листья зеленого салата мелко нашинковать. Все это смешать, заправить соусом майонез, для вкуса добавить соус «Южный». После перемешивания уложить салат горкой в салатник и оформить кружками или дольками крутого яйца, кусочками пикулей, листьями салата, кружками свежих огурцов. На салат можно положить красиво нарезанные ломтики филе дичи, раковые шейки или кусочки консервированных крабов и маслины.

Птица или дичь (готовая) 60, картофель 60, огурцы свежие, соленые или маринованные 40, салат зелёный 10, шейки раковые 10, яйца 45, соус Южный» 15, майонез 70, пикули 10, маслины 10.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960