Овощи тушеные

Раздел кулинарных рецептов: Закуски холодные/Закуски из овощей рыбы мяса и яиц

Нашинкованный репчатый лук слегка поджарить в сотейнике с растительным маслом, добавить мелко нарезанные свежие помидоры (без семян), листья щавеля и шпината, нашинкованный зеленый лук и продолжать жарить все это еще 10—15 минут. Затем залить холодной водой и, нагрев до кипения, положить очищенные, нарезанные кубиками (1,5—2 см) кабачки или тыкву, посолить, добавить мелко рубленные укроп и чеснок и тушить при слабом кипении до готовности овощей.

Готовые овощи охладить. Подать овощи на блюде или в салатнике. Сверху на овощи положить ломтики лимона и посыпать мелко нарезанным укропом.

Кабачки или тыква 125, помидоры 60, лук репчатый и зеленый по 20, шпинат и щавель по 20, масло растительное 20, лимон 1/8 шт., чеснок 2, перец, укроп.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960