Помидоры, фаршированные рыбой
Раздел кулинарных рецептов: Закуски холодные/Закуски из овощей рыбы мяса и яиц
Крупные помидоры разрезать на 4 части, удалить семена, положить помидоры в посуду, добавить растительное масло, соль, перец и уксус и мариновать в течение 1—2 часов. При подаче наполнить каждую четвертинку помидора консервированной рыбой (кефаль, треска, лещ и др., в масле или
гомате), сверху положить тонкий ломтик лимона (без кожицы) и посыпать зеленью. Положить помидоры на тарелку или блюдо с листьями салата.
Помидоры 120, рыба консервированная 50, лимон 1/8 шт., масло растительное 5, уксус 3%-ный 15, салат зеленый 10, перец, зелень.
Источники:
- Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960
|