Огурцы с крабовой начинкой

Раздел кулинарных рецептов: Закуски холодные/Закуски из овощей рыбы мяса и яиц

Отрезать у свежих огурцов концы, срезать кожицу (если она грубая) и удалить семена выемкой (металлической трубочкой).

Огурцы наполнить подготовленным фаршем, охлажденным в холодильнике, положить на тарелку с листьями салата латук. Отдельно подать сметану или соус майонез с корнишонами.

Для приготовления фарша мясо консервированных крабов освободить от костных пластинок, мелко нарезать и смешать с небольшим количеством соуса майонез с добавлением желе и заправить солью, перцем и уксусом. Фарш должен быть густым.

Огурцы свежие 100, крабы 40, майонез с желе 25, майонез с корнишонами 25, уксус 3°/о-ный 5, салат латук 10, сметана 30, перец.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960