Кефаль, омуль, спинки астаханской сельди

Раздел кулинарных рецептов: Закуски холодные/Закуски из овощей рыбы мяса и яиц

Кефаль, омуль, спинки астраханской сельди и др. обрабатывают так же, как балык белорыбий. Нарезать рыбу широкими кусками наискось, держа при этом нож отлого, украсить веточками зелени.

Рыба 75, лимон 1/6 шт., зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960