Хамса, тюлька, килька, салака, тюлька соленые со свежим салатом

Раздел кулинарных рецептов: Закуски холодные/Закуски из овощей рыбы мяса и яиц

Перебранную и промытую кильку, хамсу, салаку или тюльку уложить на десертную тарелку спинками в одну сторону, сбоку положить нарезанный репчатый или зеленый лук, полить салатной или горчичной заправкой для салатов.

По краям салатника на листья зеленого салата положить отдельными кучками нарезанные мелкими ломтиками вареные картофель, морковь, свежие или соленые огурцы, помидоры и зеленый горошек. По середине уложенных овощей поместить горкой подготовленные, хамсу, кильку, салаку или тюльку.

При подаче салат полить салатной или горчичной заправкой и посыпать зеленью петрушки или укропом.

Рыба 40, картофель 30, огурцы 25, помидоры 15, морковь, зеленый горошек по 15, салат зеленый 10, салатная или горчичная заправка 25, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960