Икра из свежей рыбы

Раздел кулинарных рецептов: Закуски холодные/Закуски из овощей рыбы мяса и яиц

Икру свежей частиковой рыбы освободить от пленок, положить в посуду, разрыхлить, залить кипятком и через 10 минут, когда икра побелеет, слить жидкость. Уложить икру в фарфоровую посуду и заправить солью, уксусом, молотым перцем, мелко измельченным репчатым луком и растительным маслом. Икру размешать и дать ей постоять

в течение часа для у'лучшения вкуса. При подаче икру посыпать зеленым луком.

Икра судака щуки, гига, сазана 90, масло растительное 5, уксус 3%-ный 5, лук репчатый 10, лук зеленый 5, перец.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960