Лососина отварная с гарниром

Раздел кулинарных рецептов: Закуски холодные/Закуски из овощей рыбы мяса и яиц

Свежую сырую лососину (филе с кожей) нарезать (прямо) на порционные куски и сварить. Куски рыбы охладить в отваре. Перед подачей удалить кожу. Подать с гарниром: картофелем, морковью, репой, свеклой, нарезанными кубиками, кружочками или брусочками, стручками фасоли, зеленым горошком, цветной капустой, помидорами. Гарнир расположить отдельными кучками. Украсить фигурками из прозрачного желе, листьями салата и веточками зелени петрушки. Отдельно подать соус майонез, соус майонез с корнишонами или соус майонез с зеленью.

Так же можно приготовить кету, белорыбицу, муксуна, камбалу, судака, форель.

Лососина 125, желе 30, гарнир 150, соус майонез 40, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960