Судак, сом или щука под маринадом

Раздел кулинарных рецептов: Закуски холодные/Закуски из овощей рыбы мяса и яиц

Филе судака, щуки, сома нарезать на порционные куски, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и жарить на растительном масле. После охлаждения уложить рыбу в керамическую или другую посуду, залить маринадом из овощей с томатом и хранить в холодильнике. При подаче положить на рыбу маслины и посыпать луком.

Рыба 100, масло растительное 5, мука 5, маринад 75, лук зеленый 10, маслины 5, перец.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960