Салака в укропном отваре

Раздел кулинарных рецептов: Закуски холодные/Закуски из овощей рыбы мяса и яиц

Салаку в неразделанном виде тщательно промыть, отсушить полотном, посыпать солью, запанировать в муке и жарить на подсолнечном масле.

В рыбный бульон или воду добавить стебли укропа, соль и варить при кипении 12—15 минут.

Жареную салаку залить этим отваром и оставить так до охлаждения. Затем отвар слить. Подать салаку в холодном виде с картофельным салатом, посыпать укропом.

Салака 150, мука 8, масло растительное 10, салат картофельный 100, укроп 15.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960