Салака с хреном

Раздел кулинарных рецептов: Закуски холодные/Закуски из овощей рыбы мяса и яиц

Свежую салаку очистить, удалить внутренности, голову, хвостовой плавник и промыть. Обработанную рыбу погрузить на 8—10 минут в соляной раствор (150 г соли на 1 л воды при соотношении салаки к рассолу 1:1). Запанировать в муке и жарить на растительном масле.

В уксус добавить соль, сахар и тертый хрен и нагреть до кипения, затем смесь охладить и залить ею жареную салаку.

Подать в холодном виде с овощным винегретом, посыпав зеленью.

Салака 125, мука 8, масло растительное 12, сахар 1, хрен тертый 15, уксус 3%-ный 60, винегрет 100, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960