Рыба фаршированная заливная

Раздел кулинарных рецептов: Закуски холодные/Закуски из овощей рыбы мяса и яиц

Подготовить и сварить фаршированную рыбу так же, как и для горячих блюд. (Для фарширования рыбы порционными кусками нужно очистить рыбу от чешуи, отрезать голову и, не разрезая брюшка, удалить внутренности.)

Готовую рыбу охладить, после чего нарезать на порционные куски и залить желе. Соус хрен или майонез подать отдельно.

Рыба 100, желе 75, лимон 1/15 шт., соус хрен или майонез 40, гарнир 90.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960