Студень из мяса

Раздел кулинарных рецептов: Закуски холодные/Закуски из овощей рыбы мяса и яиц

Этот студень приготовить так же, как из субпродуктов, но с желатином. Желатин размочить в холодной воде (30—40 минут), влить в студень за 10 минут до окончания варки, тщательно размешать, чтобы желатин не осел на дно посуды и не пригорел, после чего добавить мелко нарубленный чеснок.

Говядина 2-й категории 3-го сорта 900 или свинина 2-й категории 750, желатин 12, лук, коренья и специи по той же норме, как на студень из субпродуктов.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960