Яйца с сельдью

Раздел кулинарных рецептов: Закуски холодные/Закуски из овощей рыбы мяса и яиц

Яйца, сваренные вкрутую, очистить и разрезать вдоль пополам, срезав с боков белок (для устойчивости). Вынутые желтки протереть через сито, соединить со взбитым сливочным маслом и протертой сельдью и наполнить яйца горкой при помощи бумажной трубочки. Сверху сделать сетку из соуса майонез и положить букетик мелко рубленной зелени, украсить мелкими точками из томата-пасты.

Начинку можно приготовить из филе килек, анчоусов, кефали и др.

Яйца 1 шт., филе сельди 15, масло сливочное 10, майонез 10, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960