Яйца, фаршированные луком

Раздел кулинарных рецептов: Закуски холодные/Закуски из овощей рыбы мяса и яиц

Яйца сварить вкрутую, разрезать вдоль пополам и из каждой половины вынуть желток. Спассеровать мелко нарезанный лук, добавить часть сметаны, горчицу, соль и все тщательно смешать. Подготовленную массу положить в бумажную трубочку и через нее наполнить каждую половину яйца. Вокруг яиц положить протертый через сито желток. Яйца украсить кольцами лука, зеленью и полить остатком сметаны. Подать на порцию по 2—4 половинки яйца.

Яйца 2шт., лук репчатый 30, сметана 25, горчица 2, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960