Волован с судаком

Раздел кулинарных рецептов: Закуски горячие

Филе судака нарезать на кусочки по 7—10 г и припустить. В конце припускания добавить тонко нарезанные шампиньоны и соус белое вино. Приготовленную рыбу положить в волован, выпеченный из слоеного теста, сверху поместить раковую шейку или кусочек краба и подать на тарелке, покрытой бумажной салфеткой.

Волованы 4 шт. (по 20—25 г), судак 80, шампиньоны 20, соус белое вино 60, раковые шейки 4 шт.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960