Поджарка из белуги

Раздел кулинарных рецептов: Закуски горячие

Сырую белугу нарезать брусочками или ломтиками без кожи и хрящей по 6—8 кусочков на порцию, посыпать солью и перцем, запанировать в муке, поджарить на сковороде с топленым маслом, добавить мелко нарезанный поджаренный лук, залить томатным соусом и прокипятить.

При подаче положить рыбу на порционную сковороду, прогреть на плите, после чего посыпать измельченной зеленью петрушки или укропом.

Так же можно приготовить осетрину, севрюгу, судака, треску и др.

Белуга 150, мука 10, масло топленое 25, лук репчатый 80, соус томатный 50, перец, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960