Волованы с крабами

Раздел кулинарных рецептов: Закуски горячие

Крабы рассортировать на мелкие и крупные куски, удалить костные пластинки. Мелкие куски крабов нарезать, прогреть и заправить раковым соусом. Крупные куски крабов нарезать на ровные квадратные кусочки и также прогреть.

При подаче заправленные крабы положить в волованы, полить раковым соусом, сверху поместить крупный кусочек краба.

Подать волованы на тарелке, покрытой салфеткой.

Так же можно приготовить раковые шейки, печень налима и трески. Крабы можно подать и с другими соусами.

Волованы 4 шт. (по 20—25 г), крабы 80, соус раковый 60.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960