Устрицы в корзиночках или волованах в соусе

Раздел кулинарных рецептов: Закуски горячие

Выпечь из слоеного теста корзиночки или волованы. Вынуть устрицы из раковин и вместе с жидкостью положить в сотейник, добавить белое вино, сливочное масло, нарезанные и припущенные белые грибы и кусочки крабов и припустить. После этого влить соус томатный или белый, довести до кипения, наполнить корзиночки или волованы, уложить их на блюдо, покрытое бумажной салфеткой, и подать.

Корзиночки или волованы 4 шт. (по 20—25 г), устрицы 8 шт., вино белое 10, масло сливочное 5, грибы 10, крабы 30, соус томатный 75.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960