Поджарка из свинины

Раздел кулинарных рецептов: Закуски горячие

Свинину нарезать кусочками, как на азу, посыпать солью, перцем и жарить на свином сале до готовности, затем добавить мелко шинкованный пассерованный репчатый лук, томат-пасту, бульон и прокипятить.

Поджарку положить на сковороду, нагреть до кипения, посыпать зеленью.

Свинина 150, лук репчатый 40, томат-паста 30, соус «Южный» 10, бульон 50, сало свиное топленое 15, перец, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960