Закуска восточная

Раздел кулинарных рецептов: Закуски горячие

Баранину нарезать по 6—8 кусочков на порцию, слегка отбить, посолить, обжарить па топленом масле, залить бульоном так, чтобы мясо было только покрыто, и варить 20 минут. Затем добавить свежие обжаренные помидоры и лук, кинзу, алычу, укроп, мяту, соус «Южный» и все тушить до готовности мяса.

При подаче переложить на порционную сковороду, нагреть до кипения и подать с кружочком лимона.

Баранина 140, лук репчатый 40, помидоры 90, масло топленое 15, бульон 50, соус «Южный» 15, алыча 20, лимон 1/10 шт., кинза, укроп, мята.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960